Les protéagineux sont des plantes dont les graines sont riches en protides (protéines) (20 à 40%). Ce sont, soit des graines (pois), soit des co-produits de la production avec la production de tourteaux qui sont utilisés comme source de protéines pour l'alimentation animale. Ces cultures appartiennent à la famille des Papilionacées (Légumineuses), elles ont par conséquent la capacité à fixer l'azote atmosphérique par l'intermédiaire de bactéries. Ce sont donc des cultures pour lesquelles il n'est pas nécessaire de faire des apports azotés.

Féverolle
Lupin
Luzerne
Pois protéagineux de printemps
Pois protéagineux d'hiver
Soja